quarta-feira, 25 de janeiro de 2012

Costela de porco assada

Ingredientes:
1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
1/3 xícara (chá) de vinagre
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 cebolas médias em pedaços
3 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de hortelã picada
1 1/2Kg de costela de porco fresca, inteira
Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo: No liquidificador, bata o sal, a pimenta, o vinagre, o molho de soja, a cebola, o orégano, a salsinha, o açúcar mascavo e a hortelã até obter um molho homogêneo. Em uma tigela funda, regue a carne com esse molho e deixe marinar por 30 minutos. Transfira a carne e o molho para uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido por 1h e 30min. Retire o papel e deixe por mais 40min. ou até dourar, decore com folhas de hortelã e sirva. Rende de 4 a 6 porções.

Salada quente de batatas com bacon

Ingredientes:
1 quilo de batata
meia xícara (chá) de bacon picado (50g)
2 tabletes caldo de bacon
3 colheres (sopa) de vinagre
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo
Cozinhe as batatas e corte-as em rodelas. Doure o bacon na sua própria gordura, em fogo baixo. Acrescente o caldo dissolvido em uma xícara (chá) de água fervente e deixe ferver por alguns minutos. Acrescente o vinagre, a cebola e despeje sobre as batatas quentes. Misture bem, polvilhe a salsa e sirva a seguir.

domingo, 22 de janeiro de 2012

Enroladinho de presunto, queijo e tomate


Ingredientes:
Massa: 1 colher (sopa) de açúcar (15g)
2 tabletes de fermento biológico (30g)
2 xícaras (chá) de água morna para fria (400ml)
1 colher (sopa) de sal (20g)
¼ xícara (chá) de óleo de azeite (112ml)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal (20g)
2 ovos batidos
7 xícaras de trigo (840g) aproximadamente

Recheio: 
300g de presunto fatiado
300g de queijo prato fatiado
2 tomates sem sementes e cortados em filetes
1 colher (sopa) de orégano (2g)
50g de queijo ralado para polvilhar - opcional

Modo de Preparo: Dissolva o fermento como açúcar. Junte a água morna, o sal, o óleo, a manteiga, os ovos. Acrescente aos poucos a farinha até obter uma massa lisa e homogênea. Sove a massa por 10 minutos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Abra a massa com um rolo em retângulo, na espessura de 1cm. Corte varias tiras (4cm de largura). Enrole cada tira de massa com o enrolado de presunto e queijo e o orégano. Coloque em assadeira untada, deixando um espaço de 2cm entre um e outro. Pincele com gema e polvilhe queijo ralado. Leve para assar em forno médio até dourar.

Dica 1: Se preferir substitua o presunto por salsicha e tomate temperado como vinagrete.
Dica 2: Não deixe seu enroladinho aberto, o queijo saí quase todo, feche todos os 'buraquinhos'

sábado, 14 de janeiro de 2012

Cupcake de chocolate


Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de achocolatado (*NÃO pode ser utilizado chocolate em  pó)
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Brigadeirão
2 latas de leite moça
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo picado

Ganache
300 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 caixa de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:
Massa
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes por 1 minuto, junte o achocolatado e o açúcar e bata por mais 1 minuto acrescente a farinha e o fermento e bata mais um pouco, coloque em forminhas de cupcake e leve para assar mais ou menos 20 minutos.

Brigadeirão:
Em uma panela leve ao fogo os 3 primeiros ingredientes até começar a soltar do fundo da panela. Acrescente o chocolate e o creme de leite e volte ao fogo até ficar cremoso, cave os cupcakes coloque o brigadeiro e cubra com ganache.

Ganache:
Derreta o chocolate junte o creme de leite e o mel.

Outra opção de recheio:
2 latas de leite condensado cozida (conforme a embalagem)
5 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture os ingredientes, recheie e cubra os cupcakes.

Rendimento: 16 cupcakes

Flan de maracujá com calda

Ingredientes:
Calda de maracujá -
2 polpas de maracujá
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo: Levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Reserve.

Flan:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)
1 pacote de pó para suco sabor maracujá (Clight - bem mais próximo ao sabor e não é tão doce)
1 pote de iogurte natural

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme a embalagem, bata todos os ingredientes no liquidificador inclusive a gelatina dissolvida.

Montagem:
Para porções individuais como na foto, separe 50 tacinhas. Coloque embaixo a calda (fria), o flan e confeitos de sua preferencia.

Obs: Para uma consistência mais cremosa (tipo mouse/iogurte) retire da receita a gelatina em pó sem sabor.

Flan de morango com calda


Ingredientes:
Calda de morango - 
1 caixinha de morangos lavados, escorridos e picados
1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo: Levar ao fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Reserve.

Flan:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (dissolvida conforme a embalagem)
1 pacote de pó para suco sabor morango (Clight - bem mais próximo ao sabor e não é tão doce)
1 pote de iogurte natural

Modo de preparo:
Dissolva a gelatina em pó sem sabor conforme a embalagem, bata todos os ingredientes no liquidificador inclusive a gelatina dissolvida.

Montagem:
Para porções individuais como na foto, separe 50 tacinhas. Coloque embaixo a calda (fria), o flan e confeitos de sua preferencia.

Obs: Para uma consistência mais cremosa (tipo mouse/iogurte) retire da receita a gelatina em pó sem sabor.

Sobrecoxas de frango na cerveja.


Ingredientes:
6 sobrecoxas de frango, sem pele (1kg)
1 lata de cerveja (350ml)
1 sachê de Caldo Sazón Galinha
meia (colher) de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
100 ml de água

Modo de fazer:
Regue o frango com a cerveja, polvilhe com o Caldo Sazón e o sal, e deixe tomar gosto, na geladeira por 30 minutos.
Em uma panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer. Junte os pedaços de frango, aos poucos, reservando a marinada, e frite por 15 minutos, ou até as sobrecoxas estarem bem douradas. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto. 
Regue com a marinada e a água, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até encorpar. Retire do fogo e sirva em seguida.

Dicas Sazón: Pode usar a cerveja preta, e ao invés de sobrecoxas, dá pra usar coxas de frango.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos + 30 minutos na geladeira.

Créditos: Imagem by Inmagine
Receita: Folheto Sazón
* A foto é ilustrativa.

quinta-feira, 12 de janeiro de 2012

Escondidinho de frango

Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 kg de batata cozida com água e sal
1 e 1/2 cebola ralada 
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
Fatias de mussarela
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Polpa de tomate, cebola e alho

Modo de preparo:
Cozinhe o peito de frango, deixe esfriar e desfie.
Refogue com os temperos e o molho de tomate.
Passe a batata pelo espremedor ainda quente, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um purê.
Unte um refratário com margarina, espalhe uma parte do purê e acrescente o frango.
Cubra com o restante do purê.
Misture o requeijão e o leite, espalhe sobre a massa, polvilhe com o queijo parmesão ou fatias de mussarela.
Leve ao forno para gratinar.
Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
4 ovos
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de chá de sal
13 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
1 colher de sopa de alho
2 colheres de sopa de óleo
3 xícaras de chá de carne moída
2 cebolas fatiadas
2 xícaras de chá de tomates picados
1 xícara de chá de azeitonas verdes picadas
1 xícara de chá de cheiro verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de requeijao cremoso

Modo de Preparo:
No liquidificador bata o leite com o óleo, os ovos, o parmesão o caldo de galinha e o sal até ficar homogêneo
Acrescente a farinha aos poucos e o fermento, batendo só para incorporar. Reserve.
Para o recheio em fogo médio pique o alho e refogue no óleo. Adicione a carne moída e cozinhe até dourar
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, ou até ficar transparente. Desligue o fogo e coloque o tomate, as azeitonas, o cheiro verde temperado com sal e pimenta. Em forma de 30x22 cm untada e enfarinhada, despeje metade da massa. Coloque o recheio e distribua o requeijão por cima.
Cubra com a outra metade da massa e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Torta Bauru

Ingredientes:
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
Sal a gosto
1 xícara de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos
2 colheres de sopa de fermento em pó
Orégano para polvilhar

Recheio:
200 g de presunto fatiado
200 g de queijo mussarela fatiado
2 tomates cortados em rodelas
Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite, o óleo, sal, amido de milho, a farinha, os ovos, o fermento e coloque metade dessa mistura em uma fôrma 25 cm de diâmetro untada.
Distribua sobre ela as fatias de presunto e mussarela e as rodelas de tomate temperadas com sal, orégano e pimenta-do-reino. Despeje o restante da massa por cima, polvilhe com orégano e leve ao forno, pré-aquecido, por 35 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo e a massa esteja levemente dourada
Retire do forno e sirva em seguida.

Costela assada no forno com legumes



Ingredientes:
1 peça (1,6 kg) de costela de boi em um só pedaço
1 xícara de vinho branco
1/2 xícara de manjericão picado
1/2 xícara de salsinha picada
4 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
2 colheres (sopa) de orégano fresco
1 folha de louro
Sal a gosto
1 kg de batatas em cubos grandes
2 cenouras médias em pedaços grandes
2 cebolas médias em gomos


Modo de preparo:
Retire todo excesso de gordura da costela, coloque num recipiente grande e reserve.
Em uma tigela, junte o vinho, o manjericão, a salsinha, o alho, a pimenta, o orégano, o louro e o sal.
Misture tudo e despeje sobre a costela. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe marinando por meia hora.
A seguir, coloque a costela em uma assadeira de 23 x 33 cm e cubra com a marinada por cima.
Coloque papel alumínio por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 4 horas ou até ficar quase cozida. Tire do forno.
Ponha os legumes ao lado da carne e leve de volta ao forno por mais 1 hora. Ou até que os legumes estejam macios.
Retire o papel alumínio e deixe por meia hora ou até a costela dourar.
Tire do forno, coloque numa travessa grande, fatie a costela e sirva com os legumes.
Ingredientes:
1° camada:
1 colher (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
3 gemas
1 colher(sopa) de raspa de laranja

2° camada:
12 bombons sonho de valsa

3° camada:
4 colheres(sopa) bem cheias de açúcar
4 colheres (sopa)de chocolate em pó
1 copo de leite
1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Preparo:
1° camada:
Misture todos os ingredientes, passe pela peneira
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
Despeje em um refratário untado

2° camada:
Pique os bombons e coloque sobre o 1° creme

3° camada:
Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar
Com esse creme cubra a 2° camada

Para decorar use pedaços de bombons ou raspas de chocolate.

Queijadinha


Ingredientes:
- 3 ovos
- 100g de margarina uso culinário sem sal (8 colheres de sopa)
- 2 xícaras (chá) de açúcar refinado
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura ralado
- 1 pacote de coco ralado
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos o açúcar e a margarina. Acrescente gradativamente o restante dos ingredientes. Coloque forminhas de papel dentro de forminhas de pão de mel  e coloque a massa até quase encher as forminhas. Asse em forno pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que comece a dourar.

Chili picante com carne moída


Ingredientes:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola ralada ou bem picada
4 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de orégano
1 folha de louro
300 g de carne moída
2 xícaras (chá) de purê de tomate
1 colher (café) de cominho
2 xícaras (chá) de feijão cozido (escorrer o caldo)
1 colher (sopa) de salsa picada
Molho de pimenta
4 colheres (sopa) de queijo prato ralado grosso

Modo de preparo:
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída
Junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco
Acrescente o feijão e a salsa picada
Deixe ferver por mais 10 minutos
Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo
Passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado

Sobremesa quero bis

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) de cacau em pó
400g de creme de leite
2 litros de sorvete de creme ou baunilha amolecido
2 caixas de chocolate Bis picado

Modo de preparo:
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, manteiga e cacau e misture bem. Leve ao fogo mínimo, sempre mexendo até formar um brigadeiro molinho, um pouco antes do ponto de enrolar. Deixe esfriar rapidamente, acrescente 200g de creme de leite e misture bem.
Bata o sorvete amolecido com 200g de creme de leite e leve ao freezer por uns 30 minutos até firmar.
Em uma forma ou pote, de 2,5 litros, coloque metade do Bis picado e pressione contra o fundo. Arrume metade do sorvete sobre a camada de Bis, e sobre a camada de sorvete, o brigadeiro com creme de leite. Para finalizar, adicione o restante do sorvete e o restante do Bis picado. Cubra com papel alumínio rente ao Bis e leve ao freezer por 1 hora ou até firmar. Caso a sobremesa congele por muito tempo, deixe na geladeira uns 30 minutos antes de servir.



Bruschetta de queijo


Ingredientes:
4 fatias de pão (preferência amanhecido)
2 tomates maduros
1/2 xicara de azeite
1 dente de alho
1 colher de sopa de orégano
Fatias de queijo mussarela
folhas de manjericão
Sal a gosto

Modo de preparo:
Corte os tomates em cubinhos e amasse o dente de alho, em um recipiente, junte-os ao azeite, misturando bem. Adicione o manjericão, o orégano e o sal e mexa novamente. Passe essa mistura nas fatias de pão, coloque a mussarela e leve ao forno para derreter o queijo e dourar o pão.